Für deine Keto-Diät kannst du Obst und Gemüse anbauen, die wenig Kohlenhydrate enthalten, aber reich an Nährstoffen sind. Hier sind einige geeignete Optionen für deinen nachhaltigen Garten:
Gemüse:
- Blattgemüse:
- Spinat, Mangold, Grünkohl
- Salate wie Rucola, Kopfsalat
- Kohlgemüse:
- Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi
- Zucchini und Gurken:
- Zucchini und Gurken sind kalorienarm und vielseitig einsetzbar.
- Paprika (grün, gelb, rot):
- Reich an Vitamin C und relativ kohlenhydratarm.
- Avocados:
- Eine der besten Keto-Früchte, da sie reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen sind.
- Kräuter:
- Basilikum, Petersilie, Koriander, Oregano – perfekt zum Würzen und Verfeinern von Gerichten.
- Tomaten:
- In Maßen, da sie mehr Kohlenhydrate enthalten, aber gut für Saucen und Salate.
Obst:
- Beeren (in Maßen):
- Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren – sie haben weniger Zucker als andere Obstsorten und passen gut in eine Keto-Diät.
- Zitronen und Limetten:
- Ideal, um Speisen aufzufrischen, mit wenig Kohlenhydraten.
Diese Auswahl unterstützt nicht nur deine Keto-Diät, sondern eignet sich auch hervorragend für einen nachhaltigen Garten. Indem du eigene Lebensmittel anbaust, vermeidest du Verpackung und Transportemissionen.
Hier sind 10 Keto-Rezepte, die Obst und Gemüse aus deinem nachhaltigen Garten enthalten:
1. Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto
- Zutaten: Zucchini, Avocado, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Parmesan
- Zubereitung: Zucchini mit einem Spiralschneider zu „Nudeln“ schneiden. Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einem Pesto mixen. Die Zucchini-Nudeln mit dem Pesto vermengen.
2. Blumenkohlreis mit Gemüse
- Zutaten: Blumenkohl, Paprika, Brokkoli, Knoblauch, Olivenöl
- Zubereitung: Blumenkohl in einer Küchenmaschine zu „Reis“ verarbeiten. In einer Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, gewürfeltem Paprika und Brokkoli anbraten.
3. Grüner Smoothie mit Spinat und Avocado
- Zutaten: Spinat, Avocado, Zitronensaft, Gurke, Kokosmilch
- Zubereitung: Alle Zutaten im Mixer glatt pürieren. Der Smoothie ist erfrischend und reich an gesunden Fetten und Nährstoffen.
4. Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Käse
- Zutaten: Paprika, Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Käse
- Zubereitung: Paprika halbieren und entkernen. Hackfleisch mit Zwiebeln und Tomaten anbraten, dann die Paprika füllen und mit Käse bestreuen. Im Ofen überbacken.
5. Brokkoli-Käse-Suppe
- Zutaten: Brokkoli, Sahne, Käse, Knoblauch, Zwiebeln
- Zubereitung: Brokkoli in Brühe kochen, pürieren und mit Sahne und Käse vermengen. Mit Knoblauch und Zwiebeln würzen.
6. Keto-Avocado-Salat mit Gurken und Rucola
- Zutaten: Avocado, Gurke, Rucola, Zitronensaft, Olivenöl
- Zubereitung: Avocado und Gurke in Würfel schneiden. Mit Rucola, Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
7. Rosenkohl aus dem Ofen mit Speck
- Zutaten: Rosenkohl, Speck, Olivenöl
- Zubereitung: Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit Speckscheiben im Ofen rösten.
8. Spinat-Feta-Omelette
- Zutaten: Eier, Spinat, Feta, Butter
- Zubereitung: Eier in einer Pfanne mit Butter verrühren, Spinat und Feta hinzugeben. Zusammen stocken lassen.
9. Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum
- Zutaten: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Balsamico
- Zubereitung: Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Basilikumblättern, Olivenöl und Balsamico anrichten.
10. Himbeer-Chia-Pudding
- Zutaten: Himbeeren, Chia-Samen, Kokosmilch, Vanille
- Zubereitung: Chia-Samen in Kokosmilch einweichen, dann mit frischen Himbeeren und Vanille servieren.
Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten, verwenden deine selbst angebauten Zutaten und sind perfekt für eine Keto-Diät geeignet!
